도쿄 커피 거장 타구치 마모루의 전통 계승, ‘집밥‘처럼 매일 찾게 되는 깊은 맛원재료의 우수성 넘어 ‘로스팅과 추출‘의 정점으로 완성한 완벽한 밸런스

[문화] ‘싱글’보다 깊은 블렌딩의 미학… 코페아신드롬이 재현한 1968년의 장인 정신

[M인사이트=편집부] 화려한 산미를 자랑하는 싱글 오리진 커피가 범람하는 시대 속에서, 역설적으로 여러 원두의 조화로 완성되는 ‘블렌딩’의 가치가 다시금 주목받고 있다. 최근 커피 애호가들 사이에서 회자되고 있는 ‘코페아신드롬 블렌드’는 단순한 배합을 넘어, 일본 커피의 살아있는 전설 타구치 마모루의 ‘카페 바흐’ 정신을 고스란히 담아내며 블렌딩 커피의 새로운 지평을 열고 있다.

이러한 코페아신드롬 블렌드의 뿌리는 1968년 도쿄에서 문을 연 ‘카페 바흐’에 닿아 있다. 지역 공동체와 함께 성장해온 카페 바흐의 전통과 기술을 전수받은 코페아신드롬은 중강배전(Full City Roasting)의 정수를 보여준다. 이는 단순히 원재료인 생두의 품질만을 강조하는 최근의 스페셜티 커피 트렌드에서 한 걸음 더 나아가, ‘만드는 사람의 기술’이 커피 맛의 차원을 어떻게 바꿀 수 있는지를 실감하게 한다.

이 블렌드가 추구하는 최종적인 지점은 ‘완벽한 밸런스’와 ‘입체적인 향미’다. 첫 한 모금에서는 양질의 다크 초콜릿이 주는 묵직하고 기분 좋은 쓴맛이 느껴지며, 그 이면에는 오렌지와 자몽의 은은한 산미와 단맛이 촘촘하게 받쳐준다. 중후하면서도 속이 꽉 찬 바디감은 입안 전체를 감싸며, 단종 원두 하나로는 결코 표현할 수 없는 절묘한 향의 변주를 선사한다.

코페아신드롬은 자사 블렌드를 한마디로 ‘집밥 같은 커피’라고 정의한다. 자극적이지 않으면서도 매일 생각나는 밥처럼, 아침의 활력부터 점심 식후의 깔끔함, 그리고 나른한 오후 3시의 위로까지 사계절 어느 때 마셔도 이질감 없이 일상에 스며들기 때문이다. 이는 지역 사람들과 함께 호흡하며 성장하고자 하는 협회의 공익적 가치와도 맞닿아 있다.

완벽한 한 잔을 위한 과정은 엄격하다. 코페아신드롬은 정기적인 자가품질검사를 실시하는 것은 물론, 미세한 로스팅 기술의 차이가 맛의 미묘한 결을 결정한다는 원칙 아래 장인 정신을 고수하고 있다. 원재료가 좋은 것은 기본이며, 그 원재료의 잠재력을 최대치로 끌어올리는 로스팅과 추출 기술이야말로 코페아신드롬이 타협하지 않는 ‘고집’이다.

이러한 장인 정신은 두 거점을 통해 대중과 만난다. 코페아신드롬 인천점은 로스팅과 원두 판매에 집중하는 ‘홈카페 원두 전문 센터’로, 이곳에서 볶아진 원두는 온라인을 통해 전국의 홈카페족들에게 전달된다. 현장에서 장인의 손길을 느끼고 싶다면 정통 커피 전문점인 마포점이 답이다. 이곳에서는 정성스러운 핸드드립은 물론 일본 다이보 커피 스타일의 ‘융드립’까지 맛볼 수 있어, 커피를 단순한 음료 이상의 문화적 경험으로 승화시키고 있다.

[코페아신드롬 이용 안내]

“일본 커피 거장의 전통과 장인 정신을 당신의 일상으로 초대합니다.”

공식 통합 링크:https://linkseller.net/coffeasyndrome